1862-ben, addigi tapasztalatait és kipróbált receptúráit összegezve jelentette meg The Bon Vivant's Guide or How to Mix Drinks”. („Ínyencek kalauza, avagy hogyan keverjük az italokat”) című könyvét, koktél receptjeivel, illetve a koktélkeverés alapjaival, ez volt az első komoly koktélirodalom. Ekkoriban ragadt rá a „Professzor” név (ne feledjük, 32 éves meglett öregemberről beszélünk), és emiatt is nevezik őt Amerikában az amerikai koktélok atyjának.

Ha van a koktélok történetének emblematikus figurája, akkor Jerry (Jeremiah) Thomas biztosan az. 1830-ban született New Yorkban. New Haven-ben, Connecticutban tanulta ki az italkeverés (akkori) fortélyait, majd. Kaliforniába ment ahol éppen dúlt az aranyláz. Igazi vendéglátós csibészként a bármixerkedés mellett kocsmai vidám műsorokat is szervezett, illetve természetesen kivette részét az aranyásásból és kereskedelemből.

21 évesen visszatért New Yorkba, majd megnyitotta első szalonját, amit csak egy rövid ideig vezetett, mert „turnézni” indult, végigjárta St.

Ezen történetek mindegyike megmagyarázza a név eredetét, de valószínűleg sosem fogjuk megtudni, mi az igazság. Annyi bizonyos, hogy az első feljegyzés, ami megfogalmazza mi is a koktél, 1806-ban jelent meg New Yorkban, a Hudson folyóiratban. Ebben a koktélt "különböző alkoholos italokból, cukorból, vízből és keserűkből készült serkentő italnak" nevezik. A könyvben nincs szó a név eredetéről.

Az első igazi koktélkönyv viszont jóval később, az 1860-as években jelent meg (szintén a név eredetének megfejtése nélkül), Jerry Thomas írta, címe: „The Bon Vivant's Guide or How to Mix Drinks”.

A koktél, (cocktail) lefordítva „kakasfarok”. Sok értelmet nem látni ebben a névben. Annyit tudunk, hogy Amerikából ered, és vannak népszerű legendák az eredetéről, de ahogy nekünk is csak szájhagyomány útján terjedő, és sajnos bizonyíthatóan nem igaz történeteink vannak a bikavér elnevezésről (pedig az egy sokkal kézenfekvőbben magyarázható név), hivatalosan az amerikaiak sem tudják, hogy honnan jött a kifejezés.

Azért álljon itt egy pár legenda: az egyik legismertebb történet szerint úgy 250-300 éve az amerikai katonák Axolotl mexikói király udvarában kaptak egy helyi italkülönlegességet, aminek a nevét összekeverték a királylány nevével (Xoctl), aki az italt felszolgálta és így lett a kevert italok neve: koktél.